Posted on 2020年3月31日2021年8月21日 by boss野菜類は高温、約190℃前後が基本。それ以上高温だと唐揚げになってしまい、低温だと油を吸ってベタついてしまう。プロ×プロ 第10回 「中国料理の油通し」 | あまから手帖