Posted on 2020年4月4日2021年8月21日 by boss「強火で焼き固めたところで、肉汁はそう言った行為に関係なく流れ出てくる。だったら終始弱火で、肉に過度のストレスを与えないようにゆっくり、優しく火を、肉自身にも気づかれないように、中まで温める感覚で火を入れる」本当は誰も説明していない「基本」の意味。 Vol. 3 ( 食べ物 ) – 潜勢態 – Yahoo!ブログ