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投稿者 boss2020年11月8日2021年8月21日

最後に野菜を強火で仕上げる時以外は、ずっと中弱火にする理由は「これぐらいの火力が一番醤の香りがよく出るからです。火が強すぎると、醤が焦げてしまいますしね」

プロ×プロ　第13回「中国料理の醤」 | あまから手帖

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