- 雑学タンブラー/Trivia Encyclopedia

投稿者 boss2021年1月28日2021年8月21日

中華って仕込みがものすごく細かいんですが、鍋を振り始めたらあとはスピード勝負。材料とソースを絡めて、一気に火を入れ香りづけしていくと、ソース単体だとなんてことない味が魔法のように変わる。

常村美文氏インタビュー(China Bistro EVOLVE（チャイナビストロエヴォーブ）): どんな苦境も進化を続け、乗り越えてきた。その原動力は「負けたくない」気持ち – Foodion │ 一流シェフ・料理人のプロフェッショナル論

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