Posted on 2021年1月28日2021年8月21日 by boss中華って仕込みがものすごく細かいんですが、鍋を振り始めたらあとはスピード勝負。材料とソースを絡めて、一気に火を入れ香りづけしていくと、ソース単体だとなんてことない味が魔法のように変わる。常村 美文氏インタビュー(China Bistro EVOLVE(チャイナビストロエヴォーブ)): どんな苦境も進化を続け、乗り越えてきた。その原動力は「負けたくない」気持ち – Foodion │ 一流シェフ・料理人のプロフェッショナル論