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投稿者 boss2021年2月19日2021年8月21日

レストラン経営は非常にお金がかかる。賃料が高く、プロダクトの利益率は低く、労働力が大量に必要となる。数字は地域、コスト、需要によって変わるものの、ほとんどのレストランは1桁の、それも下から中くらいのあたりの利益率となっている。

ゴーストキッチン：投資家や起業家が注目する、レストランの「新形態」とは？ | DIGIDAY［日本版］

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