Posted on 2021年2月19日2021年8月21日 by bossレストラン経営は非常にお金がかかる。賃料が高く、プロダクトの利益率は低く、労働力が大量に必要となる。数字は地域、コスト、需要によって変わるものの、ほとんどのレストランは1桁の、それも下から中くらいのあたりの利益率となっている。ゴーストキッチン : 投資家や起業家が注目する、レストランの「新形態」とは? | DIGIDAY[日本版]