野菜炒めが食感の良い、シャキシャキした野菜炒めができない。
それからチャーハンもパラパラにならない。
煮物もちゃんと煮詰まらない。味が染み込んでない。なぜならIHは底が熱くなるだけなんです。
従来の料理は、発熱した熱をフライパンの脇、鍋肌に伝えて作る。
ガスは上昇気流があるので、鉄板だろうがステンレスの板一枚だろうが、 鍋肌まで熱が伝わるわけですよね。
一般的なIH「対応」商品だと、底だけ熱くなって側面が熱くならない。
対流が起きないから、ガスと同じような調理はできないんです。
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