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投稿者 boss2021年2月24日2021年8月21日

メニューごとの原価では、ウニやマグロなどが高く75～85円程度とされている。基本的に1皿100円(税抜)とすると、80％前後が原価ということになる。

回転寿司「1皿100円でも儲かる」カラクリの要諦（東洋経済オンライン） – Yahoo!ニュース

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