Posted on 2021年4月2日2021年8月21日 by boss広東の四大名物の一つ「百花鶏」。鶏の中身を全て抜いて、海老のすり身を詰め込んで蒸し焼いた料理ですが、スケールが大きい。なかなか普通は出てこないアイデアだと思います。井上 清彦氏インタビュー(中国菜 火ノ鳥): 大事なのは、どれだけ料理の探求に人生をつぎ込むか – Foodion │ 一流シェフ・料理人のプロフェッショナル論