一般的な食品40品目の生産に伴う温室効果ガス排出量を世界規模で分析した結果を発表したが、牛肉は突出して1位だった。

タンパク質1gあたりで計算すると、牛肉の排出量は豚肉の6.5倍、ニワトリなどの鶏肉の9倍、大豆の25倍にもなる。2位となったラム肉でさえ、タンパク質1gあたりの炭素排出量は牛肉の半分以下だ。

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