コーヒー豆を細かく挽き過ぎると過抽出につながり、粗く挽き過ぎると抽出不足につながるという。

過抽出されたコーヒーは甘みが感じられなかったり、苦くなるし、抽出不足のコーヒーは水っぽくなったり、酸っぱくなる。

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