Posted on 2023年2月20日 by boss2021年度の回転ずし市場(推定)は7400億円。2011年度の4636億円から10年間で1.6倍に成長した。2022年2月時点の回転ずし店舗数はコロナ禍前の2019年度から150店増えて約2200店となった。《原価率40%超》客が増えても儲からない…ラーメン、スイーツにまで手を出した「回転ずし」業界の構造問題(文春オンライン) – Yahoo!ニュース