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投稿者 boss2023年11月21日

ケルセチンはブドウやその他の果物、野菜に含まれている物質で、健康によい抗酸化物質とされ、関連するサプリメントなども販売されています。
しかし、ケルセチンをアルコールと一緒に摂取すると、体内でケルセチングルクロニドと呼ばれる物質が生じ、これがアセトアルデヒドを分解する酵素「2型アルデヒド脱水素酵素」の働きを阻害してしまいます。
アセトアルデヒドが分解されずに体内に蓄積すると、顔面紅潮や頭痛、吐き気を引き起こします。

赤ワインを飲むと頭痛がする人がいるのはなぜなのか？ – GIGAZINE

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