Posted on 2013年7月4日 by boss・メイラード反応とは、炭水化物とタンパク原子間に起きる反応で、茶色い焼き色と豊かな風味を、トーストだけではなく、肉のローストだとか、ありとあらゆるおいしい食べ物にもたらしてくれる。紙魚:So-netブログ