- 雑学タンブラー/Trivia Encyclopedia

投稿者 boss2017年6月11日

最初に昆布を水に浸け、そのまま中火で煮出し、沸騰してきたら昆布を引き上げてかつおの削り節を入れ、ひと煮立ちしたら火を止めて20秒待ってから漉します。

「和食」―京の料理人に聞く「出汁（だし）」｜京を知る・学ぶ｜京都通へのトビラ｜そうだ京都、行こう。

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