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投稿者 boss2020年3月31日2021年8月21日

野菜類は高温、約190℃前後が基本。それ以上高温だと唐揚げになってしまい、低温だと油を吸ってベタついてしまう。

プロ×プロ　第10回「中国料理の油通し」 | あまから手帖

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