Posted on 2020年8月24日2021年8月21日 by boss鴨を火にかける。まずは脂の多い皮側を下にして、中火で。中火の目安は、鍋に鴨を入れた時、「ジュジュッとか、ジュワッとか派手な音がしたら、火が強すぎてダメというサイン。フツフツッと控えめな音がする程度がベスト」プロ×プロ 第6回 「フレンチの肉焼き」 | あまから手帖