コロワイドのもともとの成り立ちは蔵人金男が1960年代から神奈川県逗子市で切り盛りしていた食堂にその淵源がある。1970年代後半に食堂は「手作り居酒屋 甘太郎」へと当時の一大ブームとなっていた業態に衣替えし、多店舗展開に乗り出した。株式を店頭公開したのは大戸屋HDよりも2年早い1999年のことである。
回転寿司チェーン「アトムボーイ」を運営するアトムを2005年に買収、さらに2006年にはステーキ店「宮」を傘下に入れ、2012年には焼き肉店「牛角」と食べ放題メニューを看板とする「しゃぶしゃぶ温野菜」の運営会社を併吞、そして2014年に「かっぱ寿司」のカッパ・クリエイトを掌握した。