- 雑学タンブラー/Trivia Encyclopedia

投稿者 boss2020年10月16日2021年8月21日

うま味と素材の例を挙げると、グルタミン酸（昆布、トマトなど）やイノシン酸（かつお節、煮干しなど）、グアニル酸（干しシイタケ、ホタテなど）などが中心になる。

料理人・松嶋啓介が考える「ウェルビーイングな料理」とは？答えはディナーイヴェント「WIRED Table」にある｜WIRED.jp

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